Vers gebakken brood.

Al eerder schreef ik over zelf gebakken brood. Dat deed ik voorheen regelmatig in mijn broodbakmachine. In mijn blog "zelfgebakken brood" van 7 juni 2019 vertelde ik dat mijn broodbakmachine weigerde en ik het deeg met behulp van de keukenmachine kneedde en met de hand het brood vormde. Eigenlijk veel leuker dan zo'n vierkant blok uit de broodbakmachine.

Een tijd later kreeg ik een potje met smurrie van schoonzoon: desemstarter. Desemstarter is een goedje wat je iedere dag moet voeren met 50 gram bloem of meel en 50 gram water maar voordat je dat doet moet je eerst de helft van je desemstarter weggooien. Het goedje rijst door fermentatie en dit gebruik je in plaats van gist. Je houdt altijd iets over wat je weer voedt zodat je daar weer een brood van kan bakken. 

In maart 2020 probeerde ik het voor het eerst en het was meteen een succes. Vanaf dat moment bakte ik regelmatig mijn eigen desembrood. Het enige nadeel was dat ik te veel ging eten want dat brood is zó lekker! Toch kwam er na een tijdje de klad in en ben ik gestopt met brood bakken. Ik weet niet goed meer waarom, waarschijnlijk toch te druk, gezondheidsperikelen of iets dergelijks. Geregeld lunch ik bij oudste dochter en schoonzoon en daar werd weer volop gebakken met als gevolg dat ik daar weer dat heerlijke brood voorgeschoteld kreeg. Daardoor ging het weer kriebelen en dit keer heb ik een poging gewaagd om zelf de desemstarter te maken.

Ik begon met 50 gram roggemeel en 50 ml water. Iedere dag haalde ik er ongeveer de helft uit en voedde het weer bij. Mijn prutje deed wel wat maar groeide niet echt. Het bleek dat ik het niet steeds in de koelkast moest zetten. Toen ik op advies van schoonzoon het een dag op het aanrecht had laten staan was de hoeveelheid ineens verdubbeld. Ik kon beginnen met bakken.

Meng in een glazen pot 50 gram volkoren-roggemeel met 50 ml water.

Sluit de pot niet helemaal af en bewaar op kamertemperatuur.

Voeg ongeveer 5 dagen al roerend 50 gram roggemeel en 50 ml water toe,  terwijl je steeds ongeveer de helft van de oude starteer weggooit,  en zet weer apart.

Het moederdeeg fermenteert als er luchtbelletjes op de oppervlakte zichtbaar zijn en het zoet-zurig ruikt.

Als de starter in hoeveelheid verdubbeld is, is het desem klaar om mee te bakken. Als je nog niet gaat bakken, bewaar je desem dan in de koelkast.

Voedt dit startdeeg wekelijks met 50 gram roggemeel en 50 ml water en zet een afgewogen deel een dag voor je gaat bakken op kamertemperatuur.

Met mijn desemstarter heb ik een brood gebakken met tarwebroden en roggemeel. Ik heb de hoeveelheden van een onlinerecept aangehouden. Voor het kneden gebruik ik het deegprogramma van mijn broodbakmachine (opeens deed hij het gewoon weer!)

Voor het bakken heb je nodig:

350 gram tarwebloem

150 gram volkoren-roggemeel

125 gram desemstarter

365 ml water

10 gram zout

een rijsmandje

gietijzeren pan

Ik doe het water met zout in het bakje van mijn broodbakmachine, doe er dan bloem, meel en desemstarter bij en stel de machine in op 'deeg'. Dit programma duurt bij mij 1,5 uur. 

Hierna haal ik het bakje met deeg uit de machine en bedek het met een vochtige theedoek. Ik begin nu met 'vouwen van het deeg'. Dat houdt in dat ik vanaf 4 kanten het deeg van onderaf pak en naar boven, naar het midden vouw. Hierna laat ik het deeg weer 30 minuten rusten. Dit herhaal ik 3 keer.

Ik haal het deeg uit de bak en maak er op een bebloemd aanrecht kort een bal van. Deze bal leg ik in een bebloemd rijsmandje. Daar gaat de vochtige theedoek overheen en dit zet ik een nacht in mijn kelder ( een donkere koele plek).

De volgende ochtend is het deeg, als het goed is, aanzienlijk gerezen. Verwarm de oven op de hoogste stand (50*C boven- en onderwarmte), zet tijdens het voorverwarmen de gietijzeren pan in de oven.

 Het deeg breng je vanuit het rijsmandje op een vel bakpapier. Je ziet  het rijsmandje terug in je deegbol.

Snijdt met een scherp mesje het deeg aan de bovenkant in, zo'n 0,5 cm diep. Haal voorzichtig de hete pan uit de oven. Leg nu het deeg met het bakpapier in de hete gietijzeren pan, doe het deksel erop en zet de pan terug in de oven. Na zo'n 25 minuten haal je het deksel van de pan en laat je het brood nog zo'n 20 minuten doorbakken. Haal dan de pan met het brood uit de oven en laat het afkoelen.

Ik varieer met meelsoorten en vullingen, heb al eens noten en rozijnen en abrikozen door het deeg gedaan, ook heerlijk. Lekker om te maken met de Paasdagen!. Ik heb het bakken met zuurdesem weer zo te pakken dat ik mij zelf een boek ("bakken met desem" van Anita Sumer) cadeau heb gedaan om meer baksels met zuurdesem te gaan proberen, kaneelbroodjes bijvoorbeeld! Je hoort er nog van! 

Fijne Paasdagen!

Staycation.

Vakantie breng ik dit jaar thuis door. Een staycation dus. Om wat meer vakantiegevoel erbij te krijgen, haal ik zo nu en dan een beetje vakantieland naar Jans' huis en tuin. Net als die reclame ja maar dan anders. Aangezien ik vorig jaar een flinke paëlla-pan voor boven de bbq heb aangeschaft (blog 2 september 2019), was onlangs de beurt aan Spanje.

Helaas had ik de hoeveelheid houtskool verkeerd ingeschat en was de houtskool opgebrand voordat de paëlla gaar was. Het duurde hierdoor allemaal wat langer dan gepland maar uiteindelijk is het allemaal goed gekomen en is de pan helemaal leeggegeten. Iedereen had natuurlijk enorme honger gekregen.

Ondanks de vertraging was het weer een succes, het blijft heel gezellig om met elkaar om driepoot(-bbq) heen te zitten en te kijken naar het gepruttel in de pan (waar steeds weer lekkere dingen in gaat) en je te verheugen op wat komen gaat.

Na afloop nog een lekkere flan, een puddingdessert met een laagje karamel erop, dat je (heel handig) van tevoren klaar kunt maken. Daar heeft niemand dus op hoeven te wachten. Tja, en dan blijf je achter met lege borden, lege glazen en lege stoelen maar wel met een heel voldaan gevoel.

Yoehoe, rabarbertaart!

Yoehoe! 100 volgers op Instagram! Voor de meeste instagrammers misschien niets bijzonders maar ik  ben er blij mee.
Ik vind het leuk en dus reden voor een taartje, een rabarbertaart bijvoorbeeld.

Niet met rabarber uit eigen tuin, mijn rabarberplant doet het niet goed. Naar alle waarschijnlijkheid staat hij verkeerd. Ik had hem al eerder willen verplaatsen maar toen ging hij opeens groeien en heb ik hem toch maar laten staan. Nu gaat het weer niet goed, ik denk dat hij te warm en te droog staat. Bovendien is het ook een krap plekje.

Ik heb al lang problemen met de rabarber. Op 5 juni 2017 schreef ik ook een blog over een rabarbertaart, een met merengue, een hele lekkere vind ik zelf. Ook toen moest ik het doen met rabarberoogst uit een andere moestuin. Indien ik eindelijk een keer een rabarbertaart of -crumble wil maken met eigen rabarber, zal ik toch echt een ander plekje in de tuin vrij moeten maken voor deze plant.
Geen eigen rabarberoogst dus, de rabarber voor deze taart komt van de markt. En het recept van Appie.

Smakelijk! En op naar de volgende 100 volgers!

Kokerellen.

Al dagen speur ik in kookboeken en knipselmappen naar lekkere recepten voor feestelijke dagen. Om te beginnen iets lekkers voor bij de koffie voor mijn eigen feestje. Dat werd een tulband met bitterkoekjes en pure chocolade.

Gisteren was ik jarig en wilde ik een feestelijk herfstdinertje koken voor mijn meiden en hun jongens. Verder had ik de dag vrij gehouden om een taartje te eten met mijn moeder die midden in de chemo's zit en dit keer drukte aan haar voorbij laat gaan. Helaas ging het niet door omdat ik verkouden was en ik haar niet zieker wil maken dan ze al is.

Zo had ik ineens een hele lege dag waarop ik me niet top voelde en het weer ook nog eens niet meewerkte. (Is het bij jullie droog geweest? Mijn regenjas heeft tijdens de rondjes met Mix haar nut weer bewezen!) Ik besloot er maar een relaxte dag van te maken met een gezellig muziekje, lui op de bank met koffie en een taartje en op mijn gemak het dinertje voorbereiden.
Ik wilde iets nieuws uitproberen: varkensbuik met quinoa, bramen en pompoen, en recept dat ik in 2018 ergens uit heb gescheurd. Er stond ook een voorgerecht in met duindoorn-bessen maar die zijn hier in de buurt niet te krijgen dus koos ik voor een beproefd voorgerecht: taartje met biet en rode appel. Als toetje heb ik kardemon-cake met hele gepocheerde peren en witte chocolade gemaakt, iets wat ik al eerder gemaakt maar nog niet geproefd had omdat ik hem toen cadeau had gegeven aan mijn zus. Nu wilde ik hem zelf wel eens proeven. Wel lekker dat ik nu alle tijd had, kon ik meteen ook foto's van de gerechten maken....  Tja, ik was zo lekker bezig dat ik dat dus helemaal ben vergeten en er weer aan dacht toen het allemaal al op was. Want lekker (en gezellig!) was het! De varkensbuik heeft 5 uur in de oven gestaan en daarna nog even onder de grill. Daar moet je overigens wel even bij blijven want voor je het weet is het bovenkantje zwart in plaats van goud-bruin!
Geen foto's dus van mooi opgemaakte borden vol lekkers maar slechts een foto van het knipsel.

En een foto van het stuk kardemon-cake dat over was.

  Dat stuk is vanavond mijn toetje!

 

Paella in de tuin.

In juli was ik in vakantiestemming en aangezien ik niet op vakantie ging, bedacht ik dat ik een stukje vakantie wel naar huis en tuin kon halen door zonnige maaltijden te maken. Een recept dat ik 's zomers graag maak, feestelijk is en je in vakantiesfeer brengt, is paella. Echter, de pan waarin ik dat altijd maakte, is niet geschikt voor mijn nieuwe inductieplaat.

Op zoek dus, naar een paella-pan voor op inductie én groot genoeg om met in ieder geval zes personen van te kunnen eten. Die was lastig te vinden. Uiteindelijk zag ik een grote paella-pan, niet voor op de inductieplaat maar voor aan een drie-poot-barbecue. En laat ik die nu hebben! Buiten boven de barbecue paella maken zou helemaal een feestje zijn. Die heb ik dus besteld.
Toen de pan bezorgd werd, schrok ik wel van de enorme doos. Hoe groot was die pan wel niet? Wel, zestig centimeter doorsnee dus en dat was enorm! Natuurlijk had ik de afmeting wel zien staan maar ik was zo blij een geschikte pan gevonden te hebben dat ik daar niet verder over na dacht. Hij was in ieder geval groot genoeg om met zes personen van te eten, na nader onderzoek bleken wel zestien tot twintig personen er van te kunnen eten. Daar kan ik wel een paella-feestje mee geven!

Ik popelde om de pan uit te proberen maar het duurde even (tot afgelopen week) voor ik op een dag met de juiste weersomstandigheden een groot aantal proefpersonen tegelijkertijd in mijn tuin had. Dan was het te warm, dan was er kans op een bui (en til zo'n grote pan maar eens gauw van het vuur naar binnen..) dan was die op vakantie, dan had ik zelf geen tijd, dan kon die niet... Uiteindelijk heb ik met zeven personen de paella-pan ingewijd en uitgeprobeerd. Ik was benieuwd of hij niet te groot was om er voor dit aantal personen paella in te maken maar het bleek dat dit prima ging. Ik had iedereen gezegd bakjes mee te nemen om de paella die over was mee naar huis te nemen maar die zijn leeg gebleven. Alles was op, het was een succes! Heel gezellig om alles buiten klaar te maken en daarna met elkaar ervan genieten! Ik weet niet of er nog veel mooie nazomer-avonden komen maar er gaan vast en zeker nog een heleboel paella-feestjes komen.

recept Paella:

(6 personen)

Ingrediënten:

6 drumsticks

zakje soepgroente

1 l kippenbouillon

olijfolie

300 gr knoflookworstjes (bij de Turkse winkel)

250 gr kippendijfilet in stukjes

2 uien

2 tentes knoflook

2rode paprika's

400 gr rijst

1 theel kurkuma

snufje zout en peper

1 theel paprikapoeder

1 laurierblad

ong 30 mosselen in schelp

250 gram grote gepelde garnalen

300 gr diepvriesdoperwten

1 citroen

(Je kunt zelf variëren met groentes, vlees en vis voor in de paella.

De bereidingswijze boven de barbecue is hetzelfde als in de keuken)

Voorbereiden:

Zet de drumsticks met de soepgroente en de bouillon op en laat deze 1/2 uur trekken. Haal de drumsticks uit de bouillon en dep ze droog. Zeef de bouillon. Kook de mosselen. Snijd de knoflookworst in plakjes,snipper de uien, knoflook en paprika's.

Bereiden:

Verhit de olie in de pan en bak hierin de drumsticks en stukjes kippendij-filet goudbruin. Haal ze uit de pan en bak dan de ui, knoflook, paprika's en plakjes worst in de overgebleven olie.

Voeg na een paar minuten de rijst en kruiden toe en bak dit even mee. Giet er dan 3/4 liter bouillon bij en laat de rijst ongeveer 20 minuten zachtjes gaar koken. Eventueel nog wat bouillon toevoegen tot de rijst gaar en droog is.

Tot slot de doperwten, drumsticks, kippendijstukjes, mosselen en garnalen erbij scheppen en dit alles nog 5 minuten verwarmen. 

Garneer alles mooi met de drumsticks, garnalen en mosselen op de rijst.

Serveren met partjes citroen.

Frambozen uit eigen tuin

De eerste frambozen zijn geoogst.

In het begin zijn de rijpe exemplaren op één hand te tellen en dan snoep ik ze zo van de struik. Nu kan ik iedere dag een schaaltje vol plukken. Meestal doe ik er 's morgens een paar in de yoghurt en de rest vries ik in.

Van de eerste oogst heb ik deze keer frambozentaartjes gemaakt. De dochters waren allebei bij mij en dat was reden voor een taartje want zo vaak komt dat niet voor. Het werden taartjes van korstdeeg met een vulling van frambozen en een topping van merengue. Ze waren heerlijk. Voordat ik foto's gemaakt had, waren ze al op!

Vandaag heb ik nieuwe frambozentaartjes gemaakt en dit keer heb ik wel foto's gemaakt. Speciaal voor mijn blog... en om lekker van te smullen. Deze keer met een custardvulling, ook heel lekker!

Taartjes met custardvulling en frambozen

(voor 4 personen)

voor korstdeeg:

115 gram bloem

65 gram koude boter

25 gram poedersuiker

1/2 theelepel vanille-extract

1 eierdooier

4 kleine taartvormpjes

steunvulling van spliterwten (gebruik ik altijd) of keramische bakkorrels

Doe boter, bloem en poedersuiker in een keukenmachine en maal alles tot fijn kruim. Doe er vanille-extract, eierdooier en 1/2 eetlepel koud water bij en laat de machine draaien tot het een samenhangend deeg is. verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven op 190 graden.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed er de (ingevette) vormpjes mee. Leg er een stukje bakpapier overheen en vul de vormpjes met de steunvulling. Bak de taartjes 10 minuten in de oven. Verwijder daarna de steunvulling en het bakpapier en bak ze nog 2 a 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.

( Je kunt deze kaartbodempjes ook prima invriezen)

Voor de custardvulling:

1 ei + 1 eierdooier

20 gram suiker

1/2 vanillestokje

2,5 dl volle melk

Klop in een kom het hele ei met de eierdooier en de suiker door elkaar. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en doe beid met de melk in een pan. Verwarm het geheel op een laag vuur tot de melk de vanillesmaak heeft opgenomen en bijna kookt.

Schenk de room al kloppend heel rustig bij de eieren, doe het mengsel terug in de pan en laat het binden op een laag vuur. schenk de dikgewonden custard op de vormpje en bak ze nog 10 minuten op 150 graden tot de vulling begint te kleuren.

Haal de vormpjes uit de oven en laat volledig afkoelen.

Voor de topping:

100 gram frambozen

poedersuiker

Haal de taartjes voorzichtig uit hun vormpjes en leg de frambozen erop. Bestuif ze met poedersuiker.

Lekker hoor!

Taart op bestelling.

Dit weekend heb ik weer enorm genoten van de ruimte in de keuken. Wanneer ik uitgebreid ga koken en/of bakken merk ik hoeveel meer ruimte ik in de keuken heb gekregen. Alles heeft en plek en er ontstaat geen chaos meer. Heerlijk!

Deze keer had ik aangeboden taarten te bakken voor een feestje van jongste dochter en vriend. Zij wilden graag een lactose-vrije citroen-meringue taart en een cheesecake met aardbeien. Met name de citroen-meringue-taart is hier in de familie een favoriet. Voor vriend van jongste dochter maak ik hem lactosevrij met sojamelk of -room in verband met zijn melkallergie.

Op het tafeltje in de keuken zet ik alle benodigdheden klaar. Het kneden van het deeg, het mixen van de vulling en het maken van de merengue gebeurt met de keukenmachine in de bijkeuken en het uitrollen an het deeg en bakken gebeurt in de keuken. Voor de citroen-meringue taart maak ik deeg dat in de koelkast moet koelen. Daarna rol ik het uit op mijn composiet aanrechtblad dat ook koud is en het deeg dus koel houdt. Precies daarom wilde ik een stenen keukenblad.

Alle gebruikte bakjes, bordjes, kommen en bestek verdwijnen na gebruik in de vaatwasser. Dat lijkt niet zo bijzonder maar voorheen had ik geen vaatwasser en dacht dat ik hem ook niet miste. Wel dus. Zo fijn dat ik hem nu toch heb!

De taarten waren trouwens ook snel verdwenen, zo snel dat ik er zelf maar een heel klein stukje van heb kunnen proeven. Daarom heb ik de volgende dag nog een klein exemplaar voor mezelf gebakken en er een lekkere punt van gesneden voor bij de koffie.

Lekker hoor!

citroen-meringue taart:

voor de bodem:

200 gram bloem

15 gram maizena

100 gram witte basterdsuiker

125 gram (plantaardige) boter (in blokjes0

1 ei

voor de vulling:

3 eieren

125 ml (soja-)kookroom

75 gram kristalsuiker

rasp en sap van 1 citroen

voor de topping:

4 eiwitten

125 gram kristalsuiker

125 gram poedersuiker

10 gram maizena

ingevette lage taartvorm van ca. 24 cm

bakpapier

blindbakvulling

deegroller

keukenmachine met kneedhaak en garde en metalen of glazen kom

spuitzak

bodem:

Meng bloem, maizena en basterdsuiker met een snufje zout. Kneed er met de boter en het ei een egaal deeg van en laat dit deeg een half uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven op 180 graden. 

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit en bekleed er de taartvorm mee. Leg een stuk bakpapier op het deeg en verdeel de blindbakvulling erover. Bak ongeveer 8 minuten in de oven en laat daarna afkoelen. Verwijder het bakpier met de blindbakvulling. Zet de oven op 120 graden.

vulling:

Klop 3 eieren met de kookroom en kristalsuiker tot een glad mengsel. Roer er de citroensap en -rasp doorheen. Giet dit mengsel op het deeg in de vorm en bak ca 30 minuten in de oven totdat het gestold is. Laat daarna afkoelen.

topping:

Zorg dat kom en garde vetvrij zijn en wrijf ze evt extra in met de uitgeknepen citroenhelften. Klop de eiwitten een beetje luchtig met een snufje zout. Voeg dan al kloppend lepel voor lepel de kristalsuiker toe. Klop het ongeveer 4 minuten tot het schuim stevige pieken heeft. Spatel er de poedersuiker en maizena doorheen. 

Doe de meringue in een spuitzak en spuit deze over de taart. Kleur de merengue onder een hete ovengrill (niet te hoog en let op, het gaat snel!)

Zelfgebakken brood.

Laatst had ik weer eens zin in zelfgebakken brood. De broodbakmachine had tijdens de keukenverbouwing in de kelder gestaan maar nu de keuken klaar is, heeft hij een plek in de bijkeuken gekregen. De bijkeuken is nog niet helemaal klaar (de cv-ketel moet o.a. nog weggewerkt worden) maar hij is net als de nieuwe keuken volop in gebruik. Het is geweldig een plek te hebben waar de broodbakmachine en keukenmachine altijd klaar staan om gebruikt te worden. Het pakte echter anders uit.

Zoals altijd vulde ik het bakblik van de broodbakmachine met alle afgewogen ingrediënten voor een volkorenbrood, deed het bakblik in de machine, het deksel dicht en drukte op de menu-knop. Geen piep. Deksel weer open. Zit het bakblik goed? Ja. Stekker in het stopcontact? Ja. Het display lichtte wel op maar verder nada, niets. Mijn broodbakmachine deed niets meer. Waarschijnlijk is er in de kelder iets gebeurd waardoor hij nu weigert nog langer brood te bakken. Misschien was het toch niet zo'n veilige plek daar op de keldervloer waar ik, loodgieter en klushulp meerdere keren langs kropen op weg naar de waterkraan om die open of dicht te draaien.

Wat nu? Het bakblik zat vol met water, zout, volkorenmeel en gist. Ik besloot alles over te doen in mijn keukenmachine die naast de broodbakmachine stond en die met kneedhaak aan het werk te zetten. Gelukkig liet dit apparaat me niet in de steek ondanks het feit dat hij ook in de kelder heeft gestaan tijdens de keukenverbouwing (op het trapje nog wel). Ik volgde het programma van de broodbakmachine: kneden-rust-kneden-rijzen-kneden-rijzen-kneden-rijzen-bakken. Het kneden deed de keukenmachine, het rijzen gebeurde in de oven op 25 graden onder een warme, vochtige theedoek (Ik heb geen goede ervaring met rijzen in keuken of kamer op kamertemperatuur). Het resultaat? Een heerlijk, goed gelukt, vers gebakken volkorenbrood. Een mooi rond brood want nu kon ik de vorm zelf kiezen.

Zou brood bakken zonder broodbakmachine zo goed gaan? Ik probeerde ook stokbrood uit en dat lukte ook prima.

Ik heb nu de smaak te pakken. Natuurlijk is het bakken in een broodbakmachine eenvoudiger. Het duurt net zo lang maar de broodbakmachine doet al het werk. Je zet hem aan of, nog handiger, je programmeert hem en je hebt drie uur later vers brood. Ook 's morgens vroeg! Dat zit er zonder broodbakmachine niet in want drie uur vroeger opstaan heb ik er niet voor over. Nu verplaats ik steeds het deeg van de keukenmachine naar de oven en weer terug. Ik ben er even mee bezig maar ik heb er lol in en probeer steeds iets nieuws uit. Zoals nu een focaccia met rozemarijn, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaatjes. Voorheen haalde ik een vierkant Italiaans brood uit de bakmachine, nu een plat, langwerpig brood uit de oven.

Ik weet nog niet of ik een nieuwe broodbakmachine ga aanschaffen. Ik heb namelijk nu ook meer ruimte op het keukenblad. Hoe lekker is dat, met name wanneer ik uitgebreid kook. Voorlopig probeer ik nog wat broden en broodjes uit zonder broodbakmachine. Voor wie het ook eens wil proberen vind je hieronder het recept van de focaccia.

Focaccia met Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaatjes

Doe in de kom van de keukenmachine 

250 ml water

50ml olijfolie

10 gram zout

500 gram bloem

7 gram instantgist

Zorg ervoor dat de zout en de gist elkaar niet raken.

Laat de keukenmachine dit 5 minuten kneden tot een soepel deeg.

Laat het deeg in de kom 5 minuten rusten.

Haal het deeg dan uit de kom en kneed er handmatig 

2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden 

50 gram in reepjes gesneden zongedroogde tomaatjes en 

2 uitgeperste teentjes knoflook door.

 

Doe het deeg terug in de kom en laat het 15 minuten kneden.

Haal het weer uit de kom, vorm er een bol van en leg de bol op een bakblik met bakpapier, leg er een schone, warme, vochtige theedoek overheen, schuif het in de oven en laat het deeg 30 minuten rijzen bij 25 graden.

Doe het deeg weer in de kom van de keukenmachine en laat het weer 10 minuten kneden, daarna weer 20 minuten rijzen onder de warme, vochtige theedoek in de oven ( zorg dat de theedoek steeds warm en vochtig is). Weer 15 minuten kneden.

Vorm nu op het bakblik een langwerpig plat brood van het deeg, duw er evt nog wat tomaatjes in en strooi er nog wat kruiden op (ik deed er ook nog een restje mozzarella op). Laat het deeg wederom onder de warme vochtige handdoek 30 minuten in de oven rijzen. Haal het uit de oven, verwarm de oven tot 180 graden. Zet onderin een ovenschaal met water en bak het brood in het midden van de oven 25 minuten. Het is gaar wanneer het hol klinkt als je erop klopt.

Geniet ervan!